No hay comida sin salsa!!
Sin lugar a duda existen muchos deliciosos platillos en la cocina mexicana, pero no hay platillo que se resista a acentuar o exponenciar su sabor como lo hacen las salsas.
De muchos colores y variedad de chiles, se encuentra una de nuestras favoritas en La Betulia, la típica salsa martajada!!!
Esta consiste en tomates asados, ajo y chiles martajados en el molcajete.
martajar significa que está machacar y así mismo machacar significa triturar, para hacer esto se usa un molcajete que es el abuelo de las licuadoras.
INGREDIENTES
(para 4 personas)
4 Tomates
2 Chiles de agua o Serranos
1 Ajos
1 pisca de sa
PREPARACIÓN
1 - Se asan los chiles a fuego medio y se cubren con una bolsa para hacerlos sudar.
2 - De igual forma asar tomates en un sarten a fuego medio, después de retirarlos quitarles la piel a los tomates y los chiles.
3 - En un molcajete martajar (triturar) ajo y sal.
4 - Sobre el mismo molcajete agregar los tomates y la cantidad de chiles.