Salsa Martajada

No hay comida sin salsa!!

Sin lugar a duda existen muchos deliciosos platillos en la cocina mexicana, pero no hay platillo que se resista a acentuar o exponenciar su sabor como lo hacen las salsas.

De muchos colores y variedad de chiles, se encuentra una de nuestras favoritas en La Betulia, la típica salsa martajada!!!

Esta consiste en tomates asados, ajo y chiles martajados en el molcajete.

martajar significa que está machacar y así mismo machacar significa triturar, para hacer esto se usa un molcajete que es el abuelo de las licuadoras.

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INGREDIENTES

(para 4 personas)

4 Tomates

2 Chiles de agua o Serranos

1 Ajos

1 pisca de sa

PREPARACIÓN

1 - Se asan los chiles a fuego medio y se cubren con una bolsa para hacerlos sudar.

2 - De igual forma asar tomates en un sarten a fuego medio, después de retirarlos quitarles la piel a los tomates y los chiles.

3 - En un molcajete martajar (triturar) ajo y sal.

4 - Sobre el mismo molcajete agregar los tomates y la cantidad de chiles.